Pasta al forno (Italienischer Nudelauflauf)

Tomatensauce kochen

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebeln sowie Knoblauch glasig an. Gib die gehackten Tomaten hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und etwas Basilikum und lasse die Sauce ca. 15–20 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Béchamelsauce zubereiten

Schmelze die Butter in einem zweiten Topf. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lasse es kurz anschwitzen (ohne Farbe zu nehmen). Gieße die Milch unter stetigem Rühren langsam dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Lasse die Sauce aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten sämig werden. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Nudeln vorkochen

Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest (ca. 2-3 Minuten kürzer als die Packungsanweisung), da sie im Ofen nachgaren. Gieße sie ab.

• 💡 Schrecke die Nudeln nicht ab, damit die Stärke erhalten bleibt und die Sauce besser bindet.

Vermengen

Vermische die abgetropften Nudeln mit etwa zwei Dritteln der Tomatensauce und einer Handvoll Parmesan.

Schichten

Gib eine dünne Schicht Béchamel oder Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform. Fülle die Nudelmischung hinein. Verteile die restliche Tomatensauce, die Béchamelsauce und den Mozzarella gleichmäßig darüber. Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.

Überbacken

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–30 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bildet.

Servieren

Lasse die Pasta al forno vor dem Anschneiden etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sie sich setzt und besser portionieren lässt.