Original Lahmacun - Die knusprige türkische Pizza

Teig ansetzen

Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz.

• 💡 Achte darauf, dass das Wasser nicht heißer als 37°C ist, um die Hefe nicht zu zerstören.

Kneten und Gehen lassen

Gib das Hefewasser zum Mehl und verknete alles mindestens 8-10 Minuten lang zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Gemüse zerkleinern

Schäle Zwiebeln und Knoblauch. Putze die Paprika und Tomaten. Gib das Gemüse zusammen mit der Petersilie in einen Mixer und zerkleinere es sehr fein, bis fast eine Paste entsteht (aber kein Brei).

• 💡 Wenn die Gemüsemischung zu viel Wasser zieht, drücke sie leicht in einem Sieb aus, damit der Teig später nicht durchweicht.

Mischung finalisieren

Verknete das zerkleinerte Gemüse gründlich mit dem Hackfleisch, dem Tomaten- und Paprikamark, dem Olivenöl und allen Gewürzen. Die Masse sollte streichfähig und aromatisch sein.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf die höchstmögliche Stufe vor (meist 250°C - 275°C). Wenn du einen Pizzastein hast, heize diesen mit auf. Lege andernfalls Backbleche bereit.

Ausrollen und Belegen

Teile den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn (ca. 2-3 mm) oval oder rund aus. Bestreiche die Fladen dünn mit der Hackfleisch-Mischung und drücke diese leicht an.

Backprozess

Backe die Lahmacun nacheinander (oder zu zweit auf einem Blech) für ca. 5-7 Minuten auf unterster Schiene, bis der Rand leichte Bräunung zeigt und knusprig ist.