Mercimek Köftesi (Türkische Linsen-Bulgur-Bällchen)

Linsen kochen

Wasche die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie zusammen mit 3 Tassen Wasser in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, zerfallen und das Wasser fast vollständig aufgenommen haben.

• 💡 Die Linsen sollten richtig breiig sein, damit die Masse später gut bindet.

Bulgur quellen lassen

Rühre den feinen Bulgur unter die heiße Linsenmasse. Nimm den Topf sofort vom Herd, setze den Deckel auf und lasse die Mischung etwa 15-20 Minuten ruhen, damit der Bulgur quellen kann.

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitze während der Ruhezeit das Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die fein gewürfelten Zwiebeln darin glasig an. Füge anschließend das Tomaten- und Paprikamark sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und röste alles kurz an, bis es duftet.

Masse vermengen

Gib die heiße Zwiebel-Öl-Mischung zur Linsen-Bulgur-Masse in eine große Schüssel. Verknete alles gründlich miteinander, bis eine homogene, rötliche Masse entsteht. Lasse sie kurz abkühlen, damit du dir nicht die Hände verbrennst.

Kräuter unterheben

Sobald die Masse handwarm ist, knete die gehackte Petersilie und die feinen Frühlingszwiebelringe unter.

Formen und Servieren

Nimm jeweils eine walnussgroße Menge der Masse und forme sie in der hohlen Hand zu länglichen Bällchen (Köfte), sodass die typischen Fingerabdrücke sichtbar bleiben. Richte die fertigen Köfte auf gewaschenen Salatblättern an und serviere sie mit Zitronenspalten.

• 💡 Traditionell isst man die Köfte, indem man sie in ein Salatblatt wickelt und mit etwas Zitrone beträufelt.