Naporitan - Der japanische Spaghetti-Kultklassiker mit Ketchup

Zutaten schneiden

Schneide die Zwiebel in feine Halbringe und die grüne Paprika in dünne Streifen. Die Champignons blättrig und die Würstchen diagonal in mundgerechte Stücke schneiden.

Pasta kochen

Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser. Anders als bei italienischer Pasta dürfen sie hier gerne einen Ticken weicher als 'al dente' sein, um den authentischen japanischen Kissa-Stil zu treffen. Gieße sie ab und vermenge sie mit einem Tropfen Öl, damit sie nicht kleben.

Anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne. Brate zuerst die Zwiebeln und Würstchen an, bis sie leicht gebräunt sind. Gib dann die Paprika und Champignons hinzu und brate alles kurz weiter, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Ketchup karamellisieren

Schiebe die Zutaten an den Rand der Pfanne, um in der Mitte Platz zu schaffen. Gib den Ketchup direkt auf den heißen Pfannenboden. Lass ihn kurz brutzeln und leicht karamellisieren – das nimmt ihm die spitze Säure und vertieft das Aroma.

• 💡 Das kurze Anrösten des Ketchups ist der wichtigste Schritt für den typischen Naporitan-Geschmack!

Vermengen und Finale

Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne. Vermenge alles gründlich mit der Ketchup-Gemüse-Mischung. Rühre nun die Butter und die Milch unter, um die Sauce sämig und glänzend zu machen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

Richte die Naporitan-Spaghetti auf Tellern an. Serviere sie klassisch mit reichlich geriebenem Parmesan und ein paar Spritzern Tabasco für die nötige Schärfe.