Nan Gyi Thohk - Burmesischer Nudelsalat mit Hähnchen-Curry

Mehl rösten

Röste das Kichererbsenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es leicht gebräunt ist und nussig duftet. Stelle es beiseite.

Nudeln kochen

Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser bissfest. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und vermenge sie mit etwas Öl, damit sie nicht kleben.

Aromen anbraten

Erhitze das Erdnussöl in einem Wok. Brate die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer an, bis sie weich und goldbraun sind.

• 💡 Lass dir Zeit beim Anbraten der Zwiebeln, das gibt die Basis für die Süße und Farbe des Currys.

Gewürze und Fleisch

Gib Kurkuma, Paprikapulver und Chilipulver hinzu und rühre kurz um, bis die Gewürze duften. Füge das geschnittene Hähnchenfleisch hinzu und brate es rundherum an.

Schmoren

Lösche mit einem kleinen Schuss Wasser ab, gib die Fischsauce hinzu und lass das Curry bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich das Öl oben absetzt (ca. 20-30 Minuten). Das Curry sollte eher ölig und dickflüssig als suppig sein.

Vermengen

Gib eine Portion Nudeln in eine Schale. Füge 1-2 Esslöffel des Hähnchen-Currys (inklusive reichlich würzigem Öl), einen Teelöffel geröstetes Kichererbsenmehl und einen Spritzer Fischsauce hinzu. Vermenge alles gründlich, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Garnieren

Belege den Nudelsalat mit Scheiben vom hartgekochten Ei, rohen Zwiebelringen, etwas Koriander und knusprigen Nudeln. Serviere dazu eine Limettenspalte zum Selbst-Auspressen.