Khow Suey - Die cremige burmesische Nudelsuppe mit Kokos-Curry

Würzpaste herstellen

Schäle eine Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Püriere diese Zutaten in einem Mixer oder zerstoße sie im Mörser zu einer feinen Paste.

• 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die Zwiebeln vorher grob hacken.

Mehl rösten

Röste das Kichererbsenmehl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an, bis es duftet und leicht bräunlich wird. Stelle es beiseite.

Fleisch anbraten

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Brate die Würzpaste zusammen mit Kurkuma und Paprikapulver an, bis sich das Aroma entfaltet. Gib die Hähnchenwürfel hinzu und brate sie rundherum an.

Ablöschen und Köcheln

Lösche das Fleisch mit der Hühnerbrühe ab. Verrühre das geröstete Kichererbsenmehl mit etwas Wasser oder Kokosmilch klümpchenfrei und rühre es in die Suppe ein. Lass alles ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Finalisieren

Gib die Kokosmilch hinzu und lass die Suppe weitere 5-10 Minuten ziehen, aber nicht mehr stark kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt. Schmecke mit Fischsauce ab.

Beilagen vorbereiten

Koche die Eiernudeln nach Packungsanweisung bissfest. Schneide die zweite Zwiebel in feine Ringe, hacke den Koriander und viertele die hartgekochten Eier.

Anrichten

Verteile die Nudeln auf Schalen und übergieße sie großzügig mit der heißen Kokos-Curry-Suppe. Serviere dazu die Toppings (Eier, Zwiebeln, Koriander, Limette, frittierte Nudeln, Chili) in kleinen Schälchen, damit sich jeder seine Portion individuell zusammenstellen kann.