Kya Zan Hinga - Burmesische Glasnudelsuppe mit Hühnchen und Lilienblüten

Einweichen der Trockenzutaten

Weiche die Glasnudeln, die Mu-Err-Pilze und die getrockneten Lilienblüten separat in warmem Wasser für ca. 20-30 Minuten ein, bis sie weich sind.

• 💡 Verknote die Lilienblüten nach dem Einweichen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen und bissfest bleiben.

Zutaten zuschneiden

Gieße das Wasser ab. Schneide die Mu-Err-Pilze in mundgerechte Streifen und die Glasnudeln mit einer Schere in handliche Längen (ca. 10 cm). Schäle Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und hacke alles fein (oder püriere es zu einer Paste).

Hühnchen vorkochen

Gib das Hähnchenfleisch mit einer Prise Salz und etwas Kurkuma in einen Topf mit Wasser. Bringe es zum Kochen und lasse es sanft köcheln, bis das Fleisch gar ist. Nimm das Fleisch heraus, lass es abkühlen, löse es vom Knochen und zupfe es in kleine Stücke. Bewahre die Brühe auf!

• 💡 Schäume die Brühe zwischendurch ab, damit sie klar bleibt.

Aromabasis anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung zusammen mit dem restlichen Kurkuma glasig an, bis es herrlich duftet. Gib das gezupfte Hühnchenfleisch dazu und brate es kurz mit an, damit es die Aromen aufnimmt.

Suppe kochen

Gieße die vorbereitete Hühnerbrühe in den Topf. Füge die Mu-Err-Pilze und die verknoteten Lilienblüten hinzu. Bringe alles zum Kochen und würze mit Fischsauce und Salz.

Finale

Gib kurz vor dem Servieren die Glasnudeln und die gekochten Wachteleier in die heiße Suppe. Lasse sie nur noch 2-3 Minuten ziehen, damit die Nudeln nicht verkochen.

Anrichten

Serviere die heiße Suppe in tiefen Schalen. Bestreue sie großzügig mit frischem Koriander, etwas Chilipulver und reiche Limettenspalten dazu, um der Suppe eine frische Säure zu verleihen.