Mu Kratha - Thailändisches Tischgrill- & Feuertopf-Erlebnis

Fleisch marinieren

Vermenge in einer Schüssel Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und gehackten Knoblauch. Gib die dünnen Fleischscheiben (Schwein und Huhn) hinzu und massiere die Marinade gut ein. Lasse das Fleisch für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

• 💡 Für besonders zartes Fleisch kannst du eine Prise Natron oder etwas Speisestärke zur Marinade geben.

Gemüse & Beilagen vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide den Chinakohl und Wasserspinat in mundgerechte Stücke. Entferne den Wurzelansatz der Enoki-Pilze. Weiche die Glasnudeln in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und gieße sie dann ab.

• 💡 Schneide das Gemüse nicht zu klein, damit es in der kochenden Brühe nicht sofort zerfällt.

Grill anheizen

Erhitze die Holzkohle im Unterbau oder schalte den elektrischen Mu Kratha Grill ein. Setze die Pfanne auf.

• 💡 Achte darauf, dass die Pfanne stabil steht, da die Brühe sonst überschwappen kann.

Brühe & Fett

Gieße die Hühnerbrühe in den äußeren Ring (die Suppenrinne). Lege das große Stück Schweinespeck ganz oben auf die Spitze der Grillkuppel. Warte, bis das Fett zu schmelzen beginnt und die Kuppel eingefettet ist.

• 💡 Das schmelzende Fett verhindert das Ankleben des Fleisches und gibt Geschmack an die Suppe ab.

Grillen & Kochen

Lege nun die marinierten Fleischscheiben und Meeresfrüchte auf die heiße Kuppel zum Grillen. Gib gleichzeitig das Gemüse, die Pilze und die Glasnudeln in die kochende Brühe am Rand.

• 💡 Wende das Fleisch regelmäßig. Wenn die Brühe zu stark reduziert, gieße einfach etwas heißes Wasser oder mehr Brühe nach.

Genießen

Sobald Fleisch und Gemüse gar sind, nimm sie heraus. Dippe das Grillgut in die Nam Chim Suki Sauce und löffele dazu die aromatische Suppe aus der Rinne.

• 💡 Verfeinere deine Dipsauce individuell mit frischem Chili, Limettensaft und Knoblauch am Tisch.