Cap Cai – Klassisches chinesisch-indonesisches Pfannengemüse

Gemüse vorbereiten

Wasche das gesamte Gemüse gründlich. Schneide die Karotten in dünne Scheiben und zerteile den Broccoli sowie den Blumenkohl in sehr kleine Röschen, damit sie schnell garen.

Protein vorbereiten

Tupfe die Garnelen und die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Schneide das Fleisch in mundgerechte, dünne Streifen.

Saucen-Basis anmischen

Verrühre die Hühnerbrühe mit der Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Salz und weißem Pfeffer in einer kleinen Kanne, damit die Würzung später schnell in den Wok gegeben werden kann.

Aromen extrahieren

Erhitze das Öl im Wok bei hoher Hitze. Gib den Knoblauch und den Ingwer hinein und brate beides für ca. 30 Sekunden an, bis es duftet, aber nicht braun wird.

Fleisch und Meeresfrüchte braten

Füge das Hähnchenfleisch und die Garnelen hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten scharf an, bis das Fleisch die Farbe gewechselt hat und die Garnelen rosa werden.

Gemüse rührbraten

Gib zuerst die Karotten, den Blumenkohl und den Broccoli in den Wok. Nach 2 Minuten folgen die Pilze, der Mais und der Chinakohl. Rühre alles kräftig um, damit das Gemüse gleichmäßig Hitze bekommt.

• 💡 Sollte der Wok zu trocken werden, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu, um Dampf zu erzeugen.

Köcheln und Binden

Gieße die vorbereitete Saucen-Mischung über das Gemüse. Lasse alles für ca. 3-4 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Rühre dann die gelöste Speisestärke unter, bis die Sauce glänzt und leicht andickt.

Finish

Nimm den Wok vom Herd und rühre das Sesamöl unter. Schmecke bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Cap Cai sofort heiß mit gedämpftem Reis.