Mexikanischer Rindfleisch-Salpicón (Salpicón de Res)

Kochen

Gib das Rindfleisch zusammen mit der halbierten weißen Zwiebel, den Knoblauchzehen, Lorbeerblättern und einer großzügigen Prise Salz in einen Topf. Bedecke alles mit Wasser und lasse es ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch butterweich ist.

Abkühlen & Zupfen

Nimm das Fleisch aus der Brühe und lasse es vollständig abkühlen. Zerzupfe es anschließend mit zwei Gabeln oder den Händen in feine Fasern.

• 💡 Je feiner das Fleisch gezupft ist, desto besser nimmt es später das Dressing auf.

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide den Salat in feine Streifen, würfle die Tomaten und schneide die rote Zwiebel sowie die Radieschen in feine Scheiben oder Würfel.

Dressing anrühren

Verrühre in einer kleinen Schale das Olivenöl, den Essig (oder Limettensaft), den Oregano sowie Salz und Pfeffer zu einer glatten Vinaigrette.

Vermengen

Gib das zerzupfte Rindfleisch, den Salat, die Tomaten, Zwiebeln und Radieschen in eine große Schüssel. Übergieße alles mit dem Dressing und vermenge die Zutaten behutsam, aber gründlich.

Servieren

Verteile den Salpicón großzügig auf knusprigen Tostadas. Garniere jede Portion mit frischen Avocadoscheiben, zerbröseltem Queso Fresco und nach Belieben mit eingelegten Jalapeños für eine pikante Note.