Mediterraner Auberginen-Dip

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten. Die Auberginen waschen. Den Knoblauch schälen.

2. 2

   Die Auberginen der Länge nach halbieren und die Schale auf der Außenseite mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3. 3

   Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist.

4. 4

   Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend die Haut abziehen.

5. 5

   Das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und kurz anpürieren.

6. 6

   Den Knoblauch dazu pressen. Parmesan, Tomatenmark, Basilikum, Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.

7. 7

   Alles zu einer glatten Creme pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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