Klassische Utica Chicken Riggies

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Die eingelegten Kirschpaprika grob hacken.

2. 2

   Die Rigatoni in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Beim Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.

3. 3

   In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl und die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und die frischen Paprikastücke anbraten, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten). Den Knoblauch und die gehackten Kirschpaprika hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.

5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.

6. 6

   Die passierten Tomaten und die Sahne hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Das gebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen. Dann die abgetropften Rigatoni und den geriebenen Parmesan unterheben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser einrühren.

8. 8

   Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum garniert servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Chicken Riggies1 – Foto: WBCook315 (CC BY-SA 4.0)

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