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Marquesita – Mexikanische Knusper-Rollen mit Edamer & Karamell

Name: Marquesita – Mexikanische Knusper-Rollen mit Edamer & Karamell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 2 g roße Eier; 60 g Butter; 250 ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 200 g Edamer Käse; 150 g Cajeta

Ein unwiderstehliches Streetfood aus Yucatán: Hauchdünne, knusprige Waffel-Rollen, gefüllt mit herzhaftem Edamer Käse und süßer Cajeta oder Nutella. Die perfekte Kombination aus süß und salzig, die in Mérida Kultstatus genießt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl
Type 405

250 g
Zucker

100 g
🥄

roße Eier

2 g
Butter
geschmolzen

60 g
🥄

Milch
Raumtemperatur

250 ml
Vanilleextrakt

1 TL
Salz

1 Prise
Edamer Käse
frisch gerieben, 'Queso de Bola'

200 g
🥄

Cajeta
oder Dulce de Leche / Nutella

150 g

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenrolle (zum Einfetten)

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Waffelhörnchen-Eisen (oder sehr flaches Waffeleisen/Crepes-Maker) Rührschüssel Schneebesen oder Handrührgerät Käsereibe Holzstab (zum Rollen)

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Leopoldo Mena

Veröffentlicht: 17.02.2026

Aktualisiert: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: pfiffig

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Die Marquesita wurde in den 1930er Jahren in Mérida, Mexiko, von einem Eisverkäufer namens Leopoldo Mena erfunden. Um im Winter, wenn der Eisverkauf zurückging, Kunden anzulocken, kombinierte er den süßen Waffelteig mit dem damals exklusiven 'Queso de Bola' (Edamer). Die Kreation benannte er nach den Töchtern eines Marquis, die seine treuesten Kundinnen waren.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander.
2
Flüssige Zutaten hinzufügen

Gib die Eier, die geschmolzene (aber nicht mehr heiße) Butter, die Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig.
- 💡 Lasse den Teig idealerweise 10-15 Minuten ruhen, damit sich das Mehl entspannen kann.

Ausbacken & Füllen

3

Waffeleisen vorbereiten

Heize dein Waffelhörnchen-Eisen vor und fette es leicht ein. Gib eine kleine Kelle Teig in die Mitte der unteren Platte.
4

Goldbraun backen

Schließe das Eisen und drücke es fest zusammen, um den Teig so dünn wie möglich zu verteilen. Backe die Waffel für ca. 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
5

Schnell füllen

Arbeite zügig: Bestreiche die noch heiße Waffel sofort mit Cajeta (oder deiner Wahlfüllung) und streue großzügig geriebenen Edamer darüber.
6

Rollen & Servieren

Rolle die Waffel sofort heiß zusammen (ähnlich wie ein Crêpe oder eine Zigarre). Halte sie kurz in Form, bis sie beim Abkühlen aushärtet und knusprig wird.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Marquesitas.jpg - Foto: Mike and Lara Wolfe - CC0

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Marquesita_tradicional,_Malecón_de_Progreso,_Yucatan,_Mexico.jpg - Foto: Sharon Hahn Darlin - CC BY 2.0

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