Nasi Tim - Indonesischer gedämpfter Hühnchenreis

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl im Wok und brate den gehackten Knoblauch (und optional Ingwer) an, bis er duftet. Gib das gewürfelte Hähnchenfleisch und die Pilze hinzu und brate alles scharf an, bis das Fleisch Farbe annimmt.

• 💡 Verwende Hähnchenschenkel statt Brustfilet für ein saftigeres Ergebnis.

Würzen

Würze die Mischung mit Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Gib einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, damit eine sämige Sauce entsteht. Lass es kurz köcheln und stelle es dann beiseite.

Reis vorkochen

Wasche den Jasminreis gründlich. Gib ihn mit der Hühnerbrühe, etwas Knoblauchöl und Salz in einen Topf. Koche den Reis, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, der Reis aber noch einen harten Kern hat (dies nennt man 'Aron'-Methode).

• 💡 Der Reis sollte nicht fertig gegart, sondern nur angequollen sein, da er später noch gedämpft wird.

Schichten

Fette die Metallschalen leicht ein. Lege in jede Schale ein halbiertes oder ganzes hartgekochtes Ei auf den Boden. Verteile darauf gleichmäßig die Hähnchen-Pilz-Mischung mitsamt der Sauce.

Auffüllen & Dämpfen

Fülle die Schalen nun bis zum Rand mit dem vorgegarten Reis auf und drücke ihn sanft fest. Stelle die Schalen in einen heißen Dampfgarer und dämpfe sie für ca. 30-45 Minuten, bis der Reis komplett weich und durchgezogen ist.

Servieren

Nimm die heißen Schalen vorsichtig heraus. Lege einen Teller obenauf und stürze die Schale mit Schwung um, sodass der Reis als kleine Kuppel auf dem Teller steht (mit dem Hähnchen oben). Garniere mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Serviere dazu oft eine kleine Schale klare Hühnersuppe.