Klassische deutsche Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch, fein gewürzt und in einer samtigen Kapernsoße serviert. Ein kulinarisches Erbe aus Ostpreußen, das perfekt zu Salzkartoffeln oder Reis passt.
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Vollständige AnalyseDie Semmeln in Milch einweichen. Zwiebel fein hacken, Sardellen und ein Drittel der Kapern klein schneiden.
Hackfleisch mit eingeweichten Semmeln, Zwiebel, Ei, Senf, Salz und weißem Pfeffer verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Wasser in einem Topf mit Lorbeerblatt und Gewürznelken zum Kochen bringen, dann die Klopse vorsichtig hineinlegen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Klopse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne und restliche Kapern unterrühren, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klopse wieder in die Soße legen und kurz erwärmen.
Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.
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Foto: Rainer Zenz at German Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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