Königlicher Feuertopf (Sinseollo)

Brühe kochen

Koche das Rindfleisch am Stück zusammen mit dem Rettich in Wasser, bis das Fleisch zart ist. Siebe die Brühe ab und würze sie mit Sojasauce und Salz. Schneide das gekochte Fleisch und den Rettich in mundgerechte, flache Stücke.

Fleisch würzen

Vermenge das geschnittene Rindfleisch mit etwas Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer.

Fleischbällchen formen

Würze das Hackfleisch und forme kleine Bällchen (Wandang). Wende sie in Mehl und verquirltem Ei, brate sie anschließend in der Pfanne goldbraun.

Fisch braten

Schneide das Fischfilet in kleine Stücke, paniere es ebenfalls mit Mehl und Ei und brate es kurz an (Fisch-Jeon).

Garnitur vorbereiten

Trenne die übrigen Eier und brate jeweils ein dünnes gelbes und weißes Omelett. Schneide diese sowie das Gemüse (Karotten, Pilze) in dekorative Formen, z.B. Rauten oder Rechtecke.

Schichten

Lege den Boden des Sinseollo-Topfes mit dem gekochten Rettich und dem gewürzten Rindfleisch aus.

Arrangieren

Drapiere nun die bunten Zutaten (Fisch, Fleischbällchen, Pilze, Karotten, Ei-Garnitur) kreisförmig und farblich abwechselnd darauf, sodass ein ästhetisches Muster entsteht. Bestreue alles mit Nüssen und Chilifäden.

Finale

Gieße die heiße Brühe vorsichtig über die Zutaten. Serviere den Topf traditionell mit glühender Holzkohle im Kamin oder köchle ihn auf dem Herd, bis alles heiß ist.