Sesamhähnchen (Sesame Chicken)

Hähnchen marinieren

Vermenge die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit 2 EL Sojasauce, dem Shaoxing-Wein und dem Ei. Lasse das Fleisch für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Panade vorbereiten

Mische in einer separaten Schale die Maisstärke, das Mehl und das Backpulver. Wälze die marinierten Hähnchenstücke darin, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175°C.

Goldbraun ausbacken

Gib die panierten Hähnchenstücke portionsweise in das heiße Öl und frittiere sie ca. 3-4 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

• 💡 Frittiere nicht zu viele Stücke auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.

Abtropfen

Nimm das Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier abtropfen.

Aromen anbraten

Erhitze in einem sauberen Wok oder einer Pfanne das Sesamöl. Dünste den gehackten Knoblauch und Ingwer kurz an, bis sie duften.

Sauce kochen

Gieße die Hühnerbrühe, Reisessig, restliche Sojasauce und den Zucker hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung kurz aufkochen.

Andicken

Rühre die angerührte Maisstärke unter die köchelnde Sauce, bis sie eine glänzende, sirupartige Konsistenz erreicht hat.

Vermengen

Gib das frittierte Hähnchen zurück in die Pfanne und schwenke es gründlich in der Sauce, bis alle Stücke glänzend überzogen sind.

Servieren

Bestreue das Gericht großzügig mit den gerösteten Sesamsamen und den Frühlingszwiebeln. Serviere es sofort, idealerweise mit gedämpftem Reis oder Broccoli.