Ein cremiger US-amerikanischer Nudelauflauf mit zartem Hühnchen, Pilzen und einer feinen Sherry-Sahne-Sauce. Überbacken mit Parmesan und Mandeln ist es ein wärmendes Soulfood.
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Benannt nach der berühmten italienischen Opernsängerin Luisa Tetrazzini, entstand dieses Gericht vermutlich in San Francisco oder New York zu ihren Ehren. Es ist ein klassisches Beispiel für die italienisch-amerikanische Küche des frühen 20. Jahrhunderts und ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Geflügel.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen (ca. 2 Minuten kürzer als Packungsanweisung), abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne etwas Butter zerlassen und die Champignons darin anbraten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen.
Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
Langsam die Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne und den Sherry einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Sauce mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gekochte Hähnchenfleisch, die gebratenen Pilze und die Petersilie in die Sauce geben und gut vermengen.
Die Spaghetti mit der Sauce vermischen und alles in die vorbereitete Auflaufform geben.
Den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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Turkey Tetrazzini – Foto: CityMama --Stefania Pomponi Bu (CC BY-SA 2.0)
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