Ein royaler Klassiker der britischen Küche: Zartes Hähnchenfleisch in einer cremigen, milden Curry-Sauce mit Aprikosen und Mandeln. Perfekt als kalter Salat, auf Sandwiches oder zu Reis.
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Coronation Chicken wurde 1953 von Constance Spry und Rosemary Hume anlässlich der Krönung von Königin Elisabeth II. kreiert. Das Gericht kombiniert britische Zutaten mit exotischen Gewürzen, um den Status des Commonwealth zu jener Zeit zu symbolisieren.
Vorbereitung: Die Zwiebel fein würfeln. Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Das gegarte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
Für die Saucenbasis das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
Tomatenmark, Lorbeerblatt, Rotwein und Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen.
Zitronensaft und Zucker einrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlte Curry-Basis (Lorbeerblatt entfernen) mit der Mayonnaise und der Crème fraîche in einer großen Schüssel glatt rühren.
Das vorbereitete Hähnchenfleisch und die Aprikosenstücke unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit den Mandelblättchen bestreuen. Passt hervorragend als Salatbeilage oder Sandwich-Füllung.
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Coronation chicken sandwich unwrapped 01.02.2012 15-34-38 – Foto: Rosakoalaglitzereinhorn (CC BY-SA 3.0)
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English Coronation Chicken – Foto: BrigadierG (CC0)
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