Amerikanische Beef Plate Rippchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rippchen trocken tupfen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Thymianzweige abzupfen.

2. 2

   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rippchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Kruste bilden. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im selben Bratfett Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.

4. 4

   Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Rinderfond, Sojasauce, braunen Zucker, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben und gut verrühren.

5. 5

   Die Rippchen wieder in den Topf legen, sodass sie fast ganz von der Flüssigkeit bedeckt sind. Bei schwacher Hitze zugedeckt 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch vom Knochen fällt.

6. 6

   Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Sauce etwas einkochen, bis sie sämig ist. Heiß servieren, eventuell mit frischem Thymian garniert.

📸 Cook Snaps 2

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Skirt steak grilled arrachera style – Foto: Wikiuser100 (CC BY-SA 3.0)

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Hanger-steak-raw-MCB – Foto: Michael C. Berch / MCB at en.w (CC BY-SA 2.5)

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