Klassisches Krönungshähnchen (Coronation Chicken)

Gewürzsud vorbereiten

Gib den Weißwein, das Wasser, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und den Thymian in einen Topf und bringe die Flüssigkeit zum Sieden.

Hähnchen garen

Lege die Hähnchenbrustfilets vorsichtig in den Sud. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse das Fleisch bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten gar ziehen, bis es zart und durchgegart ist.

Abkühlen und Schneiden

Hebe das Hähnchen aus dem Sud, lasse es auf einem Teller vollständig abkühlen und schneide es anschließend in mundgerechte Würfel.

• 💡 Lasse das Fleisch im Kühlschrank ruhen, damit es sich besser schneiden lässt und die Sauce später optimal aufnimmt.

Basis anrühren

Vermische in einer großen Schüssel die Mayonnaise mit der Crème fraîche, dem Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer zu einer glatten Creme.

Fruchtige Note hinzufügen

Rühre die Aprikosenkonfitüre und den Zitronensaft unter die Sauce, um die charakteristische süß-saure Balance zu erreichen.

Abschmecken

Würze die Sauce großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Vermengen

Hebe die abgekühlten Hähnchenwürfel vorsichtig unter die Currysauce, bis alle Stücke gleichmäßig von der Creme umschlossen sind.

Garnieren

Röste die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an. Bestreue das Krönungshähnchen kurz vor dem Servieren mit den Mandeln und der fein gehackten Petersilie.