Englisches Coronation Chicken klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet in der köchelnden Hühnerbrühe etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen (pochieren), bis es durch ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen.

2. 2

   Die getrockneten Aprikosen in etwas Wasser weich kochen und anschließend fein pürieren.

3. 3

   Für die Sauce die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit dem Öl glasig dünsten.

4. 4

   Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.

5. 5

   Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. 6

   Die Sauce offen ca. 5-10 Minuten einkochen lassen, bis sie reduziert und dicklich ist. Komplett abkühlen lassen.

7. 7

   Die abgekühlte Curry-Basis mit der Mayonnaise und dem Aprikosenpüree verrühren.

8. 8

   Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Sauce heben, um sie luftig zu machen.

9. 9

   Das Hähnchenfleisch mit der Sauce vermengen und abschmecken.

10. 10

    Nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und als Salat oder Sandwichfüllung servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Coronation Chicken – Foto: James F. Carter (CC BY-SA 2.5)

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