Polnischer Fisch Ryba po grecku

Zubereitung

1. 1

   Fischfilets waschen, trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Die Fischstücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

4. 4

   In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

5. 5

   Das geraspelte Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.

6. 6

   Mit dem heißen Wasser ablöschen. Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten weich schmoren.

7. 7

   Tomatenmark unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8. 8

   Eine dünne Schicht der Gemüsesauce in eine Auflaufform geben, den gebratenen Fisch darauf legen und vollständig mit der restlichen warmen Sauce bedecken.

9. 9

   Das Gericht abkühlen lassen und für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Es wird traditionell kalt oder leicht erwärmt serviert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ryba po grecku – Foto: Steifer z Szadółek (CC BY 2.5)

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