Ein würzig-süßer Hackfleischauflauf aus Südafrika, verfeinert mit Curry, Trockenobst und einer cremigen Eierschicht. Traditionell serviert mit gelbem Reis – ein Geschmackserlebnis mit historischen Wurzeln.
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Bobotie hat seine Wurzeln im 17. Jahrhundert und stammt aus der Kombination von malaiischer und europäischer Küche in Südafrika. Es gilt als nationales Gericht und wurde sogar von Golf-Champion Trevor Immelman auf dem Masters-Turnier in Augusta serviert. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, süßem Trockenobst und cremigem Eitopping macht es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Brot in Milch einweichen. Rosinen in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
Currypulver, Zitronensaft, braunen Zucker, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren. Eingeweichtes Brot ausdrücken und unter das Hackfleisch mischen. Rosinen und Mandelblättchen unterheben. Vom Herd nehmen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Hackfleischmasse hineingeben und glatt streichen. Lorbeerblätter darauf legen.
Eier mit 150 ml Milch verquirlen und vorsichtig über die Hackfleischmasse gießen, ohne diese zu durchmischen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 30–35 Minuten backen, bis das Ei-Topping fest ist und leicht goldbraun wird.
Warm servieren, traditionell mit gelbem Reis (Reis mit Kurkuma gekocht) und etwas Chutney oder Bananenscheiben als Beilage.
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Bobootie 2 – Foto: Bli (CC BY-SA 4.0)
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Bobotie South Africa – Foto: Olivier Lemoine Photographe professionnel vigne / vin, Beaune, Bourgogne, (https://Photo-Terroir.fr) (CC BY-SA 4.0)
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Bobotie, South African dish – Foto: Olga Ernst (CC BY-SA 4.0)
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