Klassischer Lokshen Kugel – Süßer jüdischer Nudelauflauf

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine große Auflaufform großzügig mit Butter ein.

Nudeln kochen

Koche die breiten Eiernudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest (al dente).

• 💡 Koche die Nudeln ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, da sie im Ofen weitergaren.

Abschrecken

Gieße die Nudeln in ein Sieb ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und lass sie gut abtropfen.

Eimasse anrühren

Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, der geschmolzenen Butter, Zimt und einer Prise Salz schaumig auf.

Molkerei-Produkte unterheben

Rühre den Hüttenkäse (oder Quark) und den Sauerrahm unter die Eimasse, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Vermengen

Gib die abgetropften Nudeln und die Rosinen zur Käse-Ei-Mischung und hebe alles vorsichtig unter, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Einfüllen

Fülle die Nudelmasse in die vorbereitete Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt.

Backvorgang

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Masse gestockt hat.

Ruhen lassen

Nimm den Kugel aus dem Ofen und lass ihn vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen, damit er sich setzen kann.