Klassische Challah (Traditionelles Schabbat-Brot)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Honig im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten ruhen, bis sich an der Oberfläche kleiner Schaum bildet.

Zutaten vermengen

Gib das Mehl und das Salz in die Rührschüssel. Füge die Hefemischung, das Öl und ein Ei hinzu.

Kneten

Knete den Teig für mindestens 8 bis 10 Minuten gründlich durch, bis er glatt und elastisch ist und sich sauber vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Flechten

Drücke den Teig sanft nieder und teile ihn in drei gleich große Stücke. Rolle diese zu ca. 30 cm langen Strängen aus und flechte daraus einen klassischen Zopf. Drücke die Enden fest zusammen.

Zweite Ruhephase

Lege den Zopf auf das vorbereitete Backblech, decke ihn ab und lasse ihn weitere 45 Minuten gehen.

Vorbereitung zum Backen

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das zweite Ei und bestreiche den Zopf großzügig damit. Bestreue ihn anschließend mit Sesam oder Mohn.

Goldbraun backen

Backe die Challah für 25 bis 30 Minuten, bis sie eine tiefgoldene Farbe angenommen hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.