Loukoumades - Goldene griechische Honigbällchen

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Teig anrühren

Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Füge das Hefewasser und das Olivenöl hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, zähflüssigen Teig (ähnlich wie Pfannkuchenteig, aber dicker).

• 💡 Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben, damit die Bällchen später gleichmäßig aufgehen.

Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lasse den Teig für ca. 45-60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat und Blasen an der Oberfläche sichtbar sind.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Tropfen Teig hineingibst – er sollte sofort brutzeln und an die Oberfläche steigen.

• 💡 Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennen die Loukoumades außen, bevor sie innen gar sind.

Bällchen formen und frittieren

Nimm eine Handvoll Teig in die angefeuchtete Hand und drücke ihn durch die Faust zwischen Daumen und Zeigefinger heraus, sodass eine kleine Kugel entsteht. Nimm diese mit einem in Wasser getauchten Löffel ab und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere mehrere Bällchen gleichzeitig, aber überfülle den Topf nicht.

Goldbraun backen

Wende die Bällchen im Öl ständig mit dem Schaumlöffel, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Abtropfen

Hebe die fertigen Loukoumades mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Garnieren

Richte die warmen Loukoumades auf einer Platte an. Übergieße sie großzügig mit Honig und bestreue sie mit Zimt und den gehackten Walnüssen (und optional Sesam). Serviere sie sofort, solange sie noch warm und knusprig sind.