Klassische Challa (Jüdisches Zopfprot)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Teelöffel des Zuckers im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche kleiner Schaum bildet.

• 💡 Das Wasser darf nicht heißer als 38°C sein, da sonst die Hefekulturen zerstört werden.

Teig kneten

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge die Hefemischung, das Öl, ein Ei, den restlichen Zucker und das Salz hinzu. Verknete alles für mindestens 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an der Schüssel klebt.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Stränge vorbereiten

Drücke den aufgegangenen Teig sanft nieder und teile ihn in drei (oder sechs) gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Strang von etwa 30-40 cm Länge aus.

Zopf flechten

Lege die Stränge nebeneinander, drücke die oberen Enden zusammen und flechte einen klassischen Zopf. Schlage die Enden unter den Laib ein, um einen sauberen Abschluss zu erhalten.

Zweite Ruhephase

Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke ihn locker ab und lasse ihn weitere 30 bis 45 Minuten ruhen, damit er noch einmal leicht aufgehen kann.

Glasieren

Verquirle das zweite Ei mit einem Esslöffel Wasser. Bestreiche den gesamten Zopf großzügig mit der Eimasse, besonders in den Vertiefungen, um einen gleichmäßigen Glanz zu erzielen.

Bestreuen & Backen

Bestreue den Laib nach Belieben mit Sesam oder Mohn. Backe die Challa im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie tiefgoldbraun ist.

• 💡 Mache die Klopfprobe: Klingt die Unterseite des Brotes hohl, ist es fertig.

Abkühlen

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.