Klassischer Shepherd’s Pie

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Würfel und gare sie in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten, bis sie weich sind.

Stampfen und Abschmecken

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Füge Butter und Milch hinzu und zerstampfe alles zu einem cremigen Püree. Schmecke den Stampf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Gemüse anschwitzen

Würfle die Zwiebel und die Karotten fein. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und dünste das Gemüse zusammen mit dem gepressten Knoblauch glasig an.

Fleisch anbraten

Gib das Lammhackfleisch hinzu und brate es bei hoher Hitze krümelig an, bis es eine schöne braune Farbe angenommen hat.

Saucenbasis herstellen

Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an. Lösche die Mischung mit dem Fond und der Worcestershiresauce ab. Gib den Thymian und die Erbsen hinzu.

Einköcheln

Lasse die Fleischfüllung bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht gebunden und das Gemüse gar ist.

Schichten

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Fleischfüllung in eine Auflaufform und verteile das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber.

Muster ziehen

Ziehe mit einer Gabel Wellen oder ein Gittermuster in die Kartoffelschicht. Dies sorgt für besonders knusprige Stellen beim Backen.

Überbacken

Backe den Shepherd’s Pie für ca. 25–30 Minuten im Ofen, bis die Kartoffelhaube goldbraun und knusprig ist.