Ein herzhafter britischer Auflauf aus saftigem Lammhackfleisch und Gemüse, überbacken mit einer goldbraunen Haube aus cremigem Kartoffelpüree. Das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage.
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Shepherd's Pie ist ein Klassiker der britischen Küche, der traditionell mit Lammfleisch zubereitet wird, im Gegensatz zum Rindfleisch im Cottage Pie. Das Gericht entstand im späten 18. Jahrhundert, ursprünglich um Fleischreste unter einer kostengünstigen Kartoffelhaube zu verwerten.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen.
Währenddessen das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lammhackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zum Fleisch geben und einige Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Tomatenmark und Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Worcestershiresauce, Thymian und die Erbsen hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackfleischmischung in eine Auflaufform geben und glatt streichen.
Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Fleischmasse verteilen. Mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Oberfläche ziehen (das sorgt für knusprige Spitzen).
Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind.
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Homerton College - Shepherd's pie (cropped) – Foto: Oxfordian Kissuth (CC BY-SA 3.0)
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