Klassischer Chinesischer Gebratener Reis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Falls Tofu verwendet wird, diesen vorab braten oder frittieren. Zwiebeln in die gewünschte Größe würfeln.

2. 2

   Falls Pak Choi verwendet wird, die Stiele von den Blättern trennen. Die Blätter quer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und grob zerpflücken. Die Stiele wie Staudensellerie in Scheiben schneiden.

3. 3

   Die Sojasprossen waschen und alle aussortieren, die nicht weiß und knackig sind. Falls Fleisch verwendet wird, dieses in mundgerechte Stücke schneiden und vorab garen.

4. 4

   Eine große Pfanne oder einen Wok mit einer großzügigen Menge Öl erhitzen, um ein Ankleben zu verhindern (bei sehr fettigem Fleisch kann die Ölmenge reduziert werden).

5. 5

   Den gekochten Reis in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten.

6. 6

   Die Sojasauce, das (vorgegarte) Fleisch, die Eier und alle Gemüse (außer Zwiebeln und Sojasprossen) hinzufügen und unter Rühren mitbraten.

7. 7

   Mit Pfeffer, ein bis zwei Prisen Zucker und optional etwas Salz abschmecken.

8. 8

   Kurz vor Ende der Garzeit den Tofu, die Sojasprossen und die Zwiebeln hinzufügen. Darauf achten, diese nicht zu verkochen, damit sie knackig bleiben.

9. 9

   Servieren, sobald alles heiß ist und die gewünschte Bräunung erreicht hat.

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