Kentucky Burgoo Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) trocken tupfen und in mundgerechte Stücke würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie und Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Okraschoten in Ringe schneiden.

2. 2

   In einem großen Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und die Fleischsorten portionsweise scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. 4

   Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderfond und den stückigen Tomaten ablöschen. Apfelessig, Worcestersauce, Chilipulver und Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.

6. 6

   Kartoffeln und Limabohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Zuletzt den Mais und die Okraschoten unterrühren. Weitere 15-20 Minuten offen köcheln lassen, damit der Eintopf durch die Stärke des Gemüses eindickt. Die Konsistenz sollte so dick sein, dass ein Löffel darin stehen könnte.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren. Traditionell wird dazu Maisbrot gereicht.

📸 Cook Snaps 1

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Kentucky burgoo – Foto: Mack Male (CC BY-SA 2.0)

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