Holländischer Apfelkuchen (Traditionelle Appeltaart)

Mürbeteig kneten

Vermenge Mehl, 100 g Zucker, Salz und die kalten Butterwürfel in einer Schüssel. Füge das Ei hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten Teig.

Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich später besser verarbeiten lässt.

Rosinen einweichen

Weiche die Rosinen für etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser (oder optional in etwas Rum) ein. Gieße sie anschließend ab und tupfe sie trocken.

Äpfel marinieren

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in grobe Würfel oder Spalten. Vermische sie sofort mit dem restlichen Zucker, Zimt und Zitronensaft.

• 💡 Der Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine frische Note.

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Rolle etwa zwei Drittel des Teigs aus und kleide Boden sowie den hohen Rand der Form damit aus.

Boden versiegeln

Streue die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Teigboden. Dies verhindert, dass der Boden durch den austretenden Apfelsaft matschig wird.

Füllen und Gitter legen

Gib die Apfelmischung in die Form und drücke sie leicht fest. Rolle den restlichen Teig aus, schneide ihn in schmale Streifen und lege diese als Gittermuster über die Äpfel. Bestreiche das Gitter vorsichtig mit etwas Milch.

Backen und Abkühlen

Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten goldbraun. Lasse die Appeltaart in der Form vollständig auskühlen, bevor du sie anschneidest, damit die Füllung fest werden kann.