Original Südafrikanische Koeksisters – Goldene Sirup-Zöpfe

Sirup kochen

Löse den Zucker im Wasser in einem großen Topf bei schwacher Hitze auf. Rühre dabei stetig um, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Aromatisieren

Füge Ingwer, Zimtstangen, Weinsteinpulver und Zitronensaft hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa 10 Minuten sprudelnd köcheln, bis der Sirup leicht eindickt.

Kühlen

Nimm den Sirup vom Herd und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle ihn anschließend über Nacht (mindestens 12 Stunden) in den Kühlschrank. Der Sirup muss eiskalt sein!

• 💡 Teile den Sirup in zwei Schüsseln auf und halte eine im Kühlschrank bereit, falls die erste Portion durch die heißen Koeksisters zu warm wird.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in eine große Rührschüssel.

Butter einarbeiten

Reibe die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Teig binden

Verquirle das Ei mit der Milch und gib die Flüssigkeit zur Mehlmischung. Verknete alles zügig zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Knete nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Schneide ihn in Rechtecke (ca. 8 x 3 cm).

Flechten

Schneide jedes Rechteck der Länge nach zweimal ein, sodass oben ein zusammenhängender Rand von ca. 1 cm bleibt (wie drei Beine). Flicht die drei Stränge zu einem Zopf und drücke die Enden fest zusammen.

Frittieren

Erhitze das Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf ca. 170°C. Frittiere die Koeksisters portionsweise goldbraun (ca. 1-2 Minuten pro Seite).

Sirup-Bad

Hebe die Koeksisters mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und tauche sie SOFORT in den eiskalten Sirup. Drücke sie kurz unter die Oberfläche, damit sie sich voll saugen.

Abtropfen

Nimm die Koeksisters aus dem Sirup und lasse sie auf einem Gitterrost abtropfen und auskühlen.