Leipziger Kaffeeschüssel

Teig kneten

Verarbeite das Mehl, die kalten Butterwürfel, 60 g Zucker, ein Ei und eine Prise Salz zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig.

Ruhezeit

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er beim Ausrollen nicht reißt.

Förmchen auskleiden

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Steche Kreise aus und kleide die gefetteten Förmchen damit aus. Behalte einen kleinen Teil des Teigs für die spätere Dekoration zurück.

Füllung anrühren

Zerkleinere die Marzipanrohmasse und rühre sie mit der weichen Butter, 80 g Zucker, zwei Eiern, dem Bittermandelöl und 50 g Mehl zu einer cremigen Masse glatt.

Füllen und Garnieren

Gib einen kleinen Klecks Erdbeerkonfitüre auf den Boden jedes Teigförmchens. Verteile die Marzipanmasse darauf und lege zwei schmale Teigstreifen kreuzweise über die Füllung.

Backen

Backe die Lerchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.

Platte zusammenstellen

Arrangiere die abgekühlten Leipziger Lerchen zusammen mit den Windbeuteln und Petits Fours auf einer stilvollen Servierplatte.

Veredeln

Bestäube die gesamte Auswahl kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker, um der Kaffeeschüssel ihr charakteristisches, einladendes Aussehen zu verleihen.