Klassische Lasagne mit Kochschinken

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Möhren, Knollensellerie, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse zusammen mit den Kräutern (Selleriegrün, Petersilie, Basilikum) in einer Küchenmaschine sehr fein hacken oder alternativ mit dem Messer fein würfeln.

2. 2

   Bolognese ansetzen: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das zerkleinerte Gemüse hinzufügen und unter Wenden ca. 15 Minuten mitbraten.

3. 3

   Sauce kochen: Mit dem Rotwein ablöschen und etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sie sämig ist.

4. 4

   Béchamelsauce zubereiten: In einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazu gießen. Aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

5. 5

   Schichten: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Etwas Bolognese auf dem Boden verteilen, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Diese dünn mit Béchamelsauce bestreichen, erneut Bolognese darauf geben und mit Kochschinken-Streifen belegen.

6. 6

   Wiederholung: Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

7. 7

   Abschluss: Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce, Bolognese und dem geriebenen Gouda bestehen.

8. 8

   Backen: Die Lasagne im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Käse eine goldgelbe Kruste gebildet hat.

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