Klassische Lasagne al forno

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Das Gemüse andünsten: In einem großen Topf oder Bräter die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Gemüsewürfel darin glasig dünsten. Zum Schluss Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Fleisch anbraten: Das restliche Olivenöl im selben Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze krümelig und braun anbraten.

4. 4

   Bolognese ansetzen: Das gedünstete Gemüse zurück zum Fleisch geben. Mit Rotwein, Fleischbrühe und den stückigen Tomaten ablöschen. Oregano, Cayennepfeffer, Zimt, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Die Rosmarinzweige im Ganzen in die Soße legen.

5. 5

   Köcheln lassen: Die Soße zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss das Kakaopulver unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Rosmarinzweige entfernen.

6. 6

   Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch zugießen. Aufkochen lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

7. 7

   Schichten: Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Auflaufform dünn mit Hackfleischsoße bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Abwechselnd Hackfleischsoße, etwas Béchamel und Lasagneplatten schichten. Die letzte Schicht sollte aus Hackfleischsoße und der restlichen Béchamelsauce bestehen.

8. 8

   Backen: Den geriebenen Parmesan (oder Mozzarella) über die Lasagne streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste in den letzten 5 Minuten optional die Grillfunktion zuschalten.

9. 9

   Servieren: Die Lasagne kurz ruhen lassen und dann heiß servieren.

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