Klassische luftige Donuts (Hefe-Donuts)

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sich kleiner Schaum an der Oberfläche bildet.

Teig kneten

Gib das Mehl, Salz, Muskatnuss, das Ei und die weiche Butter in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und rolle ihn ca. 1,5 cm dick aus.

Ausstechen

Steche mit einem Donut-Ausstecher (oder einem Glas und einem Apfelentkerner für das Loch) Kreise aus. Lege die Teiglinge auf zugeschnittene Quadrate aus Backpapier.

Zweite Ruhephase

Lasse die geformten Donuts abgedeckt weitere 45 Minuten gehen. Sie sollten deutlich aufgegangen und sehr luftig sein.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf auf exakt 175-180°C. Prüfe die Temperatur unbedingt mit einem Thermometer.

• 💡 Ist das Öl zu heiß, werden sie außen dunkel und bleiben innen roh; ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll.

Frittieren

Lasse die Donuts vorsichtig (mithilfe des Backpapiers) ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus.

Abtropfen & Veredeln

Lasse die Donuts auf Küchenpapier kurz abtropfen. Rühre aus Puderzucker und Wasser eine glatte Glasur an und tauche die noch warmen Donuts zur Hälfte hinein.