Skolebrød (Norwegisches Schulbrot)

Mischen

Vermenge Mehl, Zucker, Trockenhefe, Kardamom und Salz in einer großen Rührschüssel.

Kneten

Füge die lauwarme Milch und das Ei hinzu. Knete den Teig bei niedriger Stufe, bis er sich verbindet. Gib dann die weiche Butter stückweise dazu und knete den Teig ca. 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Gehen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Stücke und forme sie zu runden Kugeln. Setze diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Füllen

Drücke mit den Fingern oder einem Glasboden eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Teigkugel. Fülle diese Mulde großzügig mit Vanillecreme.

• 💡 Lasse die Teiglinge nach dem Füllen nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen.

Backen

Backe die Skolebrød im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Glasieren

Rühre aus Puderzucker und wenig Wasser eine dickflüssige Glasur an. Bestreiche den Teigrand um die Vanillecreme herum damit.

Dekorieren

Tauche die glasierten Ränder sofort in die Kokosraspeln oder streue diese großzügig darüber, solange der Guss noch feucht ist.