Kanadischer Dutchie (Glasierter Rosinen-Hefe-Donut)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf und lasse sie etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.

Teig kneten

Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Zimt, die weiche Butter und das Ei in eine Rührschüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig.

• 💡 Der Teig sollte sich sauber vom Schüsselrand lösen, aber noch leicht weich sein.

Rosinen einarbeiten

Hebe die Rosinen vorsichtig unter den Teig und verteile sie gleichmäßig.

• 💡 Weiche die Rosinen vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein und tupfe sie gut trocken, damit sie saftiger bleiben.

Erste Ruhephase

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und rolle ihn mit dem Nudelholz ca. 1,5 bis 2 cm dick aus.

Quadrate schneiden

Schneide den Teig mit einem Teigrad oder Messer in etwa 8x8 cm große Quadrate. Lege diese auf ein bemehltes Backblech.

Zweite Ruhephase

Decke die Quadrate erneut ab und lasse sie für weitere 30 Minuten aufgehen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 170-175°C.

• 💡 Prüfe die Temperatur mit einem Holzstiel: Steigen kleine Bläschen daran auf, ist das Öl heiß genug.

Frittieren

Gib die Teigquadrate portionsweise vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie pro Seite ca. 2 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Glasur vorbereiten

Verrühre den Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft zu einer glatten, dünnflüssigen Glasur.

Glasieren

Tauche die noch warmen Dutchies in die Glasur oder bepinsle sie großzügig damit. Lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.