Traditionelle Bergische Kaffeetafel

Milch aufkochen

Bringe 1 Liter Milch mit einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen. Achte darauf, dass die Milch nicht am Topfboden ansetzt.

Reis quellen lassen

Rühre den Milchreis ein, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30–40 Minuten sanft quellen. Rühre zwischendurch regelmäßig um.

Verfeinern

Sobald der Reis weich und cremig ist, nimm den Topf vom Herd. Der Milchreis wird später mit einer Kuhle für flüssige Butter und Zimt-Zucker serviert.

Saft binden

Gieße die Kirschen durch ein Sieb ab und fange den Saft auf. Verrühre 2 EL des kalten Saftes mit der Speisestärke. Koche den restlichen Saft in einem kleinen Topf auf.

Eindicken

Rühre die angerührte Stärke in den kochenden Saft ein, bis er bindet. Gib die Kirschen zurück in den Saft und lasse sie kurz miterhitzen. Stelle die Kirschen warm.

Teig anrühren

Schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre die Eier nacheinander einzeln unter.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische Mehl und Backpulver. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Buttergemisch, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.

Backen

Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Backe den Teig portionsweise zu goldbraunen Herzwaffeln aus.

Die Tafel decken

Stelle alle Komponenten gleichzeitig auf den Tisch: Die warmen Waffeln, den Milchreis, die heißen Kirschen, aufgeschnittenen Rosinenstuten und Schwarzbrot sowie Butter, Sirup und Aufstriche.

Kaffee servieren

Fülle den frischen Kaffee idealerweise in eine Dröppelmina um und platziere sie in der Mitte der Tafel. Genieße die Kombination aus süßen Waffeln und herzhaftem Brot nach Belieben.