Traditioneller Amerikanischer Persimmon Pudding (Kaki-Pudding)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das langsame Backen bei moderater Hitze ist entscheidend für die Konsistenz.

Form vorbereiten

Fette eine rechteckige Auflaufform großzügig mit Butter ein.

Kaki vorbereiten

Löse das Fruchtfleisch aus den sehr reifen Kakis und püriere es fein, bis du die benötigte Menge von 500 g (ca. 2 Tassen) hast.

Püree mischen

Verrühre das Kaki-Püree in einer großen Schüssel mit dem Natron. Die Mischung kann dabei leicht eindicken und gelieren – das ist gewollt.

Eier und Zucker aufschlagen

Schlage in einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig und rühre anschließend die geschmolzene Butter unter.

Trockene Zutaten sieben

Mische Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz und siebe diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Zucker-Masse.

Verbinden

Hebe zum Schluss das Kaki-Püree unter den Teig, bis eine homogene, relativ flüssige Masse entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 55 bis 60 Minuten. Der Pudding ist fertig, wenn er dunkel golden ist und in der Mitte fest wird, aber noch saftig wirkt (Stäbchenprobe: Es darf feucht sein, aber kein flüssiger Teig mehr kleben).

• 💡 Der Pudding fällt beim Abkühlen oft etwas zusammen – das ist normal für diese Art von Dessert.

Servieren

Serviere den Persimmon Pudding warm oder bei Zimmertemperatur, klassisch garniert mit Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen 'Hard Sauce' (Brandy-Butter-Sauce).