Klassische Donauwelle

Kirschen abtropfen

Lasse die Sauerkirschen in einem Sieb sehr gut abtropfen, damit der Teig später nicht zu feucht wird.

Pudding kochen

Bereite aus 500 ml Milch, dem Puddingpulver und 100 g Zucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zu. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab, um eine Hautbildung zu vermeiden, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Rührteig herstellen

Schlage 250 g Butter mit 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre die Eier einzeln unter. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe es kurz unter den Teig.

Schichten und Kirschen verteilen

Verteile zwei Drittel des hellen Teigs auf einem gefetteten Backblech. Mische das restliche Drittel mit Kakaopulver und 2 EL Milch und streiche diesen dunklen Teig vorsichtig über die helle Schicht. Verteile die Kirschen gleichmäßig darauf und drücke sie leicht in den Teig.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten. Lasse den Boden danach vollständig auskühlen.

Deutsche Buttercreme

Schlage 250 g zimmerwarme Butter hell-cremig auf. Rühre den abgekühlten Pudding (ebenfalls Zimmertemperatur!) esslöffelweise unter die Butter, bis eine homogene Creme entsteht.

• 💡 Achte unbedingt darauf, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.

Einstreichen

Verteile die Buttercreme gleichmäßig auf dem kalten Kuchenboden und stelle ihn für mindestens 1 Stunde kalt.

Glasieren

Schmelze die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad. Gieße die Glasur über die feste Buttercreme und ziehe mit einer Gabel vorsichtig Wellenlinien durch die noch weiche Schokolade.