Klassische Donauwelle vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Ein tiefes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

2. 2

   Für den Teig 250 g weiche Butter mit 200 g Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.

3. 3

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit ca. 50 ml Milch kurz unter den Teig rühren.

4. 4

   Zwei Drittel des hellen Teigs gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

5. 5

   Unter den restlichen Teig das Kakaopulver und weitere 2-3 EL Milch rühren. Den dunklen Teig vorsichtig auf dem hellen Teig verteilen und glatt streichen.

6. 6

   Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen und leicht eindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Für die Buttercreme aus dem Puddingpulver, 100 g Zucker und 500 ml Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. 8

   Die restlichen 250 g weiche Butter (muss unbedingt die gleiche Temperatur wie der Pudding haben!) weißcremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren.

9. 9

   Die fertige Buttercreme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verstreichen. Den Kuchen für ca. 1 Stunde kalt stellen.

10. 10

    Für den Guss die Kuvertüre mit dem Kokosfett über einem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist, und dann zügig auf der kalten Buttercreme verstreichen.

11. 11

    Mit den Zinken einer Gabel sofort das typische Wellenmuster durch die noch weiche Schokolade ziehen. Den Guss fest werden lassen, bevor der Kuchen in Stücke geschnitten wird.

📸 Cook Snaps 3

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Schneewittchenkuchen – Foto: indeedous (ATTRIBUTION)

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Donauwelle-simple hg – Foto: Hannes Grobe/Hannes Grobe (talk) (CC BY 3.0)

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Donauwelle blech hg – Foto: Hannes Grobe (CC BY-SA 2.5)

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