Klassische Mulligatawny-Suppe

Zutaten zerkleinern

Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel. Würfle die Zwiebel fein. Schäle den Knoblauch, den Ingwer sowie den Apfel und hacke bzw. reibe alles fein. Wasche die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.

Fleisch anbräunen

Erhitze das Ghee in einem großen Topf und brate die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun an. Nimm das Fleisch anschließend heraus und stelle es kurz beiseite.

Aromen entfalten

Dünste im verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel glasig an. Füge Knoblauch, Ingwer und die Apfelstücke hinzu und lasse alles für weitere 2-3 Minuten mitdünsten.

• 💡 Der Apfel verleiht der Suppe eine charakteristische Säure und Bindung.

Gewürze rösten

Rühre das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma unter. Röste die Gewürze kurz mit an, bis sie ihr volles Aroma verströmen.

Suppe ansetzen

Gib die Linsen und das angebratene Hähnchenfleisch zurück in den Topf. Gieße die Hühnerbrühe auf und lasse alles einmal kräftig aufkochen.

Köcheln

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und beginnen zu zerfallen.

Abschmecken

Rühre die Kokosmilch unter und schmecke die Suppe mit Tamarindenpaste (oder Zitronensaft), Salz und reichlich Pfeffer ab.

• 💡 Für eine besonders cremige Textur kannst du einen Teil der Suppe kurz pürieren, bevor du das Fleisch wieder hinzufügst.

Anrichten

Verteile die Suppe auf tiefe Teller. Gib nach Belieben einen Löffel gekochten Basmati-Reis direkt in die Mitte und garniere das Ganze großzügig mit frischem Koriander.