Khanom Tokyo – Der thailändische Streetfood-Klassiker

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.

Eier aufschlagen

Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 💡 Nutze zimmerwarme Eier für ein besseres Volumen.

Teig fertigstellen

Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Sodawasser unter die Eiermasse. Füge das Öl hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig für mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Fleisch würzen

Brate das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig an. Würze es kräftig mit Sojasauce, Austernsauce und weißem Pfeffer. Stelle es beiseite.

Kräuter vorbereiten

Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.

Teig ausbreiten

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und verstreiche ihn mit dem Kellenrücken sofort zu einem dünnen, ovalen Kreis (ca. 10-12 cm).

Füllen

Sobald der Teig Blasen wirft, schlage vorsichtig ein Wachtelei direkt auf den Pfannkuchen und verteile das Eiweiß leicht mit einem Löffel. Gib sofort einen Löffel des gebratenen Hackfleischs, ein Würstchen und etwas Frühlingszwiebel darauf.

Rollen und Servieren

Wenn der Boden goldbraun und knusprig ist, rolle den Pfannkuchen mithilfe eines Spatels vorsichtig auf, solange er noch heiß und flexibel ist. Serviere die Röllchen warm.