Nationalgericht Bohnen Mais Kapverden Slow Cooking Cachupa 🌍 Kapverdisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Cachupa Rica (Kapverdischer Eintopf)

Name: Cachupa Rica (Kapverdischer Eintopf)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 400 g Getrockneter Mais; 200 g Bohne; 400 g Rinderwade; 200 g Schweinebauch; 2 Stück Linguiça; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauch; 2 Stück Lorbeerblatt; 250 g Batate; 200 g Maniok; 200 g Weißkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 2 l Wasser

Cachupa ist das Nationalgericht der Kapverden. Dieser herzhafte, langsam gekochte Eintopf aus Mais, Bohnen und verschiedenen Fleischsorten ist die Seele der kapverdischen Küche – nahrhaft, wärmend und voller Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Getrockneter Mais
Hominy/gestampft

400 g
Bohne
getrocknet; z.B. Pintobohnen oder Kidneybohnen

200 g
🥄

Rinderwade
oder Gulaschfleisch

400 g
Schweinebauch
oder gesalzener Speck

200 g
🥄

Linguiça
oder Chorizo/Paprikawurst

2 Stück
Zwiebel
groß

1 Stück
Knoblauch
Zehen

3 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
Batate

250 g
Maniok
alternativ festkochende Kartoffeln

200 g
Weißkohl

200 g
Olivenöl

2 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
Salz
zum Abschmecken
Pfeffer
frisch gemahlen
Wasser
ca.; oder Fleischbrühe

2 l

Nährstoffdaten 16/16 Zutaten (100%)

4 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

680 kcal

39,8 Eiweiß

37,7 Fett

44,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Cachupa ist weit mehr als nur ein Essen; es ist das kulturelle Symbol der Kapverden. In der Geschichte der Inseln diente es als nahrhafte Basis, die aus einfachen, lagerfähigen Zutaten wie getrocknetem Mais und Bohnen zubereitet wurde. 'Cachupa Rica' stellt die festliche, reichhaltige Variante dar, die mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten veredelt wird und oft bei Familienzusammenkünften im Mittelpunkt steht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1
Einweichen

Weiche den Mais und die Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein (mindestens 12 Stunden).
- 💡 Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und macht die Hülsenfrüchte bekömmlicher.

Basis ansetzen

1

Kochen der Hülsenfrüchte

Gieße das Einweichwasser ab und spüle Mais und Bohnen gründlich ab. Gib beides mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf, bedecke alles großzügig mit frischem Wasser oder Brühe und bringe es zum Kochen. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln.

Fleisch und Aromen hinzufügen

1

Anbraten

Schneide das Rindfleisch, den Schweinebauch und die Wurst in mundgerechte Stücke. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch fein. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Fleisch sowie die Wurst zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch scharf an.
2

Zusammenführen

Gib den Pfanneninhalt samt Bratfett zum Mais und den Bohnen in den Topf. Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lasse alles für weitere 60 Minuten bei geringer Hitze sanft schmoren.

Gemüse und Finale

1

Gemüse vorbereiten

Schäle die Süßkartoffel und den Maniok und schneide beides in ca. 2 cm große Würfel. Schneide den Kohl in grobe Streifen.
2

Fertigstellen

Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf. Gare den Eintopf weitere 20-30 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit eine sämige, fast cremige Konsistenz angenommen hat. Schmecke zum Schluss noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer ab.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Cachupa guisada com peixe – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Cachupa 2 – Foto: Xandu (PUBLIC DOMAIN)

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