Wintergericht Spaghetti Kürbis Bohneneintopf Chorizo Chilenische Küche 🌍 Chilenisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Porotos con rienda (Chilenischer Bohneneintopf mit Spaghetti)

Name: Porotos con rienda (Chilenischer Bohneneintopf mit Spaghetti)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 14 h
Ingredients: 400 g Bohne; 250 g Spaghetti; 500 g Kürbis; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 200 g Chorizo oder Longaniza, in Scheiben geschnitten; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Oregano; 0.5 TL Kreuzkümmel; 2 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer; Wasser

Ein herzhafter, traditioneller Winter-Eintopf aus Chile, der sämige Bohnen mit Spaghetti, Kürbis und pikanter Wurst vereint. Der Name bedeutet wörtlich 'Bohnen mit Zügeln', wobei die Spaghetti an die Zügel erinnern.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Bohne
getrocknet; z.B. Wachtelbohnen oder weiße Bohnen

400 g
Spaghetti

250 g
Kürbis
z.B. Hokkaido oder Butternut; gewürfelt

500 g
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
🥄

Chorizo oder Longaniza, in Scheiben geschnitten

200 g
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Oregano
getrocknet

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
Cumin

0.5 TL
Pflanzenöl

2 EL
Salz
Pfeffer
Wasser
oder Gemüsebrühe

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

267 kcal

7,7 Eiweiß

9,0 Fett

33,4 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Porotos con rienda ist ein urtypisches chilenisches Gericht, das vor allem in den kalten Wintermonaten serviert wird. Der Name bezieht sich auf die Spaghetti, die sich wie 'Rienda' (Zügel) durch die dicken Bohnen ziehen. Ursprünglich ein Gericht der Landarbeiter, ist es heute ein fester Bestandteil der chilenischen Hausmannskost.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 14 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bohnen einweichen

Weiche die getrockneten Bohnen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab und spüle die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab.

Kochen

2
Bohnen garen

Gib die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser oder Gemüsebrühe. Bringe alles zum Kochen und lasse die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind.
- 💡 Füge erst am Ende der Garzeit Salz hinzu, damit die Bohnenschale nicht hart bleibt.
3

Kürbis hinzufügen

Füge die Kürbiswürfel zu den Bohnen hinzu und koche alles weitere 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Einige Kürbisstücke können zerfallen und binden so die Suppe auf natürliche Weise.

Sofrito zubereiten & Finale

4

Sofrito anbraten

Erhitze währenddessen das Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Chorizo-Scheiben darin an, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühre Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel unter und dünste die Gewürze kurz mit an.
5

Vermengen

Gib den Pfanneninhalt (Sofrito) in den großen Topf zu den Bohnen und dem Kürbis. Rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
6

Spaghetti garen

Brich die Spaghetti einmal in der Mitte durch und gib sie direkt in den Eintopf. Lasse alles weitere 8-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.
7

Servieren

Serviere den Eintopf heiß in tiefen Tellern. Optional kann das Gericht mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garniert werden.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Porotos_con_rienda,.JPG - Foto: Wladimir Reyes Alvarez - CC BY-SA 4.0

@kochcode-team

Importbild - Porotos_con_rienda_01.JPG - Foto: Marco Antonio Correa Flores - CC BY-SA 4.0

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