Porotos con rienda (Chilenischer Bohneneintopf mit Spaghetti)

Bohnen einweichen

Weiche die getrockneten Bohnen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab und spüle die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab.

Bohnen garen

Gib die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf und bedecke sie mit frischem Wasser oder Gemüsebrühe. Bringe alles zum Kochen und lasse die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind.

• 💡 Füge erst am Ende der Garzeit Salz hinzu, damit die Bohnenschale nicht hart bleibt.

Kürbis hinzufügen

Füge die Kürbiswürfel zu den Bohnen hinzu und koche alles weitere 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Einige Kürbisstücke können zerfallen und binden so die Suppe auf natürliche Weise.

Sofrito anbraten

Erhitze währenddessen das Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Chorizo-Scheiben darin an, bis die Zwiebeln glasig sind. Rühre Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel unter und dünste die Gewürze kurz mit an.

Vermengen

Gib den Pfanneninhalt (Sofrito) in den großen Topf zu den Bohnen und dem Kürbis. Rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Spaghetti garen

Brich die Spaghetti einmal in der Mitte durch und gib sie direkt in den Eintopf. Lasse alles weitere 8-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.

Servieren

Serviere den Eintopf heiß in tiefen Tellern. Optional kann das Gericht mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garniert werden.