Rindfleisch Hot Pot Nabemono Sukiyaki Tischkocher 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Japanisches Sukiyaki

Name: Japanisches Sukiyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g hauchdünn geschnittenes Rindfleisch; 1 Block Tofu; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1/2 Chinakohl; 200 g Shiitake-Pilze oder Enoki-Pilze; 200 g Shirataki-Nudeln; 100 ml Sojasauce; 100 ml Mirin; 50 g Zucker; 50 ml Sake; 100 ml Dashi; 4 Stück Eier

Ein klassisches japanisches Eintopfgericht (Nabemono), bei dem hauchdünn geschnittenes Rindfleisch, frisches Gemüse, Tofu und Glasnudeln in einer süß-salzigen Soße aus Sojasauce, Zucker und Mirin direkt am Tisch sanft geköchelt werden. Perfekt für gesellige Runden an kalten Wintertagen.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

hauchdünn geschnittenes Rindfleisch
z.B. Entrecôte oder Ribeye

500 g
Tofu
vorzugsweise leicht angebraten; fest

1 Block
Frühlingszwiebel
Negi

1 Stück
Chinakohl

1/2
🥄

Shiitake-Pilze oder Enoki-Pilze

200 g
Shirataki-Nudeln

200 g
Sojasauce

100 ml
🥄

Mirin
süßer Reiswein

100 ml
Zucker

50 g
🥄

Sake

50 ml
🥄

Dashi

100 ml
Eier
als Dip; sehr frisch; roh

4 Stück

Nährstoffdaten 10/12 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

276 kcal

16,7 Eiweiß

7,9 Fett

21,4 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

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Sukiyaki gewann in Japan während der Meiji-Restauration in den 1860er Jahren an Popularität, als die Öffnung des Landes westliche Einflüsse und den Verzehr von Rindfleisch mit sich brachte. Ursprünglich oft mit Wildbret zubereitet, entwickelte es sich mit Rindfleisch zum Festtagsgericht. Heute ist es ein besonders beliebtes Wintergericht und ein geselliger Klassiker für japanische Jahresendfeiern (Bōnenkai).

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden

Schneide den Chinakohl, die Frühlingszwiebeln, die Pilze und den Tofu in mundgerechte Stücke. Richte alles zusammen mit den Shirataki-Nudeln und dem Rindfleisch ansprechend auf großen Platten an.
2

Würzsoße (Warishita) anrühren

Mische die Sojasauce, den Mirin, Zucker, Sake und die Dashi-Brühe in einem kleinen Gefäß zu einer homogenen Soße. Stelle diese griffbereit an den Esstisch.
3

Ei-Dip vorbereiten

Schlage für jede Person ein frisches rohes Ei in einem kleinen Schälchen auf und verquirle es leicht mit Stäbchen.

Kochen am Tisch (Kanto-Stil)

4

Brühe erhitzen

Erhitze die eiserne Sukiyaki-Pfanne auf dem Tischkocher und gieße die vorbereitete Würzsoße (Warishita) hinein, bis der Boden gut bedeckt ist.
5

Zutaten sanft garen

Gib nach und nach das Rindfleisch, das Gemüse, den Tofu und die Nudeln in die siedende Brühe. Lasse die Zutaten sanft köcheln, bis das Fleisch gerade eben durchgegart und das Gemüse weich ist.
6
Eintunken und Genießen

Hebe die heißen, fertig gekochten Stücke direkt aus dem Topf, tunke sie kurz in das verquirlte rohe Ei und genieße sie umgehend.
- 💡 Serviere dazu am besten frisch gekochten Reis (gerne mit etwas schwarzem Sesam bestreut), um die aromatische Soße aufzunehmen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Sukiyaki_01.jpg - Foto: ajari - CC BY 2.0

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