Klassische Zuppa Toscana (Minestra di Pane)

Soffritto vorbereiten

Schäle die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch. Wasche den Sellerie. Würfle alles in feine, gleichmäßige Stücke, um die aromatische Basis für die Suppe zu schaffen.

Gemüse zerkleinern

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Wasche den Schwarzkohl gründlich, entferne die harten, holzigen Stiele und schneide die Blätter in grobe Streifen.

Aromen anbraten

Erhitze zwei Esslöffel des Olivenöls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel für etwa 8 bis 10 Minuten sanft an, bis sie weich und glasig sind. Gib in der letzten Minute den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.

Auffüllen und köcheln

Gib die Kartoffelwürfel, den vorbereiteten Schwarzkohl und die abgetropften Cannellini-Bohnen in den Topf. Gieße alles mit der heißen Brühe auf, bis das Gemüse gut bedeckt ist.

Suppe garziehen lassen

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe halb zugedeckt für etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln. Kartoffeln und Kohl sollten am Ende wunderbar weich sein.

• 💡 Für eine cremigere und sämigere Bindung kannst du am Ende der Garzeit ein paar der Bohnen und Kartoffeln mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken.

Abschmecken

Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.

Brot drapieren

Lege jeweils eine dicke Scheibe des altbackenen Bauernbrots auf den Boden von vier tiefen, vorgewärmten Suppentellern.

Servieren

Schöpfe die kochend heiße Suppe direkt über das Brot, sodass es sich richtig mit der würzigen Brühe vollsaugen kann. Beträufle jede Portion vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl.