Kawlata - Der herzhafte maltesische Winter-Eintopf mit Schweinefleisch

Gemüse schneiden

Wasche und putze das Gemüse gründlich. Schneide Kürbis, Karotten, Zucchini und Kohl in mundgerechte Stücke. Teile den Blumenkohl in Röschen und hacke Zwiebeln sowie Knoblauch fein.

Fleisch vorbereiten

Würfle den Schweinebauch grob und schneide die geräucherte Haxe bei Bedarf in handliche Stücke.

Aromen freisetzen

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Gib die Fenchelsamen hinein und röste sie kurz an, bis sie duften. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste sie glasig.

Fleisch anrösten

Gib das Schweinefleisch (und optional die Wurstscheiben) in den Topf und brate es rundherum kräftig an, um Röstaromen zu erzeugen.

• 💡 Das Anbraten des Fleisches sorgt für die tiefe, herzhafte Basis der Suppe.

Gemüse und Flüssigkeit zufügen

Füge das restliche Gemüse (Kürbis, Karotten, Sellerie, Bohnen, Kohl, Blumenkohl) hinzu. Rühre das Tomatenmark ein und lösche alles mit der Brühe oder dem Wasser ab, bis die Zutaten gut bedeckt sind.

Schmoren lassen

Bringe den Eintopf zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse ihn zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Nudeln garen

Gib etwa 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit die kleinen Nudeln direkt in den Topf und koche sie mit, bis sie 'al dente' sind. Schmecke den Eintopf final mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Kawlata heiß in tiefen Tellern und bestreue sie großzügig mit geriebenem Käse und frischer Petersilie.