Italienische Hochzeitssuppe (Minestra Maritata) - Der harmonische Klassiker

Hackmasse anmischen

Gib das Hackfleisch, Paniermehl, Parmesan, Ei, gehackte Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermenge alles vorsichtig mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit die Bällchen nach dem Kochen schön zart und locker bleiben.

Bällchen formen

Forme aus der Masse kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 3 cm und stelle sie beiseite.

Gemüse andünsten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie darin an, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

Brühe aufkochen

Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere anschließend die Hitze, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt.

Fleischbällchen und Nudeln garen

Gib die vorbereiteten Fleischbällchen und die Nudeln vorsichtig in die köchelnde Brühe. Lasse alles für ca. 10 Minuten sanft ziehen, bis die Nudeln 'al dente' und die Fleischbällchen gar sind.

Grünzeug hinzufügen

Rühre den frischen Spinat oder die Endivienstreifen unter und lasse sie für 2-3 Minuten in der heißen Suppe zusammenfallen.

Abschmecken und Servieren

Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, idealerweise mit extra Parmesan bestreut.